La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) detectó dos brotes de triquinosis en el departamento Rosario. Los casos están relacionados con el consumo de chacinados de elaboración artesanal y productos derivados del cerdo que no contaban con la correspondiente trazabilidad sanitaria.
Según informaron desde el organismo, las personas afectadas evolucionan favorablemente y no se registraron cuadros de gravedad. Sin embargo, remarcaron la importancia de extremar los cuidados al consumir alimentos elaborados con carne porcina.
Uno de los brotes se originó luego de una reunión familiar en la que se compartieron chacinados elaborados en la localidad de Moreno, provincia de Buenos Aires. Los integrantes del grupo presentaron síntomas compatibles con la enfermedad 29 días después de haber consumido los productos.
El segundo episodio involucró a unas 10 personas que consumieron salamines y chorizos caseros a mediados de mayo en la localidad de Ibarlucea. Los afectados pertenecían a dos grupos familiares que compartieron la misma comida y posteriormente dieron positivo para triquinosis.
El director de la Assal, Eduardo Elizalde, advirtió sobre el riesgo de consumir productos de origen desconocido. “Muchas veces llegan como un regalo, con toda buena voluntad, pero sin los recaudos sanitarios necesarios”, señaló.
Desde el organismo provincial insistieron en que los chacinados y derivados del cerdo deben adquirirse en comercios habilitados y contar con controles que garanticen su seguridad.
La investigación realizada por la Assal junto al Senasa y el Ministerio de Desarrollo Productivo determinó que los productos involucrados no pertenecían a un lote comercializado, por lo que no se esperan nuevos contagios asociados a esos alimentos.
Síntomas y recomendaciones
La triquinosis puede provocar fiebre, dolores musculares, cansancio, diarrea, vómitos e hinchazón alrededor de los ojos, entre otros síntomas. En caso de presentar signos compatibles y contar con antecedentes de consumo de productos sospechosos, se recomienda acudir rápidamente a un centro de salud.
Para prevenir la enfermedad, las autoridades aconsejan:
- Comprar carne de cerdo y chacinados únicamente en establecimientos habilitados.
- Evitar productos caseros sin controles sanitarios.
- No consumir alimentos de origen dudoso o sin etiqueta.
- Recordar que la salazón, el ahumado o el secado no eliminan el riesgo de triquinosis.
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