Biotecnología santafesina que exporta conocimiento: envían fermentos lácteos desde el Aeropuerto de Sauce Viejo

La empresa santafesina Diagrama concretó nuevas exportaciones aéreas de fermentos lácteos y productos biotecnológicos desde el aeropuerto de Sauce Viejo hacia Paraguay y otros países de la región, en una experiencia que combina desarrollo científico, innovación y producción local de alto valor agregado.

Así lo explicó Enzo Zamboni, titular de la firma, en diálogo con “Está pasando”, el panorama informativo de LT9. Remarcó que no se trata de una primera operación internacional, sino de una serie de exportaciones que ya alcanzaron mercados como Brasil, Paraguay y Perú. Los productos incluyen fermentos para la elaboración de quesos y yogures, probióticos y otros desarrollos biotecnológicos aplicados a la industria alimentaria.

“Son productos que valen muchísimo por kilo y que tienen detrás mucho trabajo científico y tecnológico”, señaló Zamboni, al destacar que la empresa forma parte de la Cámara Argentina de Biotecnología y trabaja desde hace más de tres décadas en el desarrollo de cepas bacterianas aplicadas a la producción láctea.

La historia de la empresa está estrechamente ligada al sistema científico local. Según relató, hace unos 30 años comenzaron a trabajar junto al Instituto de Tecnología Industrial de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral, donde iniciaron el aislamiento y estudio de cepas bacterianas utilizadas en fermentos lácteos.

Zamboni también subrayó la importancia de sostener políticas de largo plazo para impulsar sectores estratégicos como la biotecnología. Como ejemplo mencionó el caso de Irlanda, país que hace décadas decidió apostar al sector y hoy es una referencia mundial en innovación biotecnológica.

El empresario destacó además que la tecnología argentina tiene oportunidades concretas en América Latina por su capacidad de adaptarse a escalas medianas de producción, especialmente en países donde los grandes modelos industriales internacionales no resultan viables. “La investigación lleva tiempo y necesita financiamiento sostenido. Los resultados no son inmediatos, pero llegan” concluyó.