Para esta receta de pollo al horno para cuatro personas necesitamos: un pollo entero (aproximadamente 1,5 a 2 kg), una lata de cerveza, zanahorias y papas para la guarnición (unas 3 o 4), cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y tus especias favoritas (como pimentón, romero o tomillo).
Me pongo el delantal y a cocinar. El pollo al horno (también conocido como “pollo sentado” o “pollo a la cerveza”) es una técnica fantástica porque el vapor de la cerveza desde el interior del pollo hace que la carne quede increíblemente jugosa, mientras que el calor del horno deja la piel crujiente.
Ingredientes
Para el pollo:
* 1 pollo entero (aprox. 2 kg), limpio y seco.
* 1 lata de cerveza (330 ml). Usaremos la mitad para el pollo y la otra para la bandeja.
* Manteca o aceite de oliva (para untar).
* Especias: Sal, pimienta negra, pimentón dulce (o ahumado), tomillo y romero seco.
* 1 limón cortado a la mitad o naranja
Para la guarnición:
* 4 papas medianas cortadas en gajos o cuadrados como te guste
* 2 zanahorias en rodajas gruesas.
* 1 cebolla grande en juliana.
* 4 dientes de ajo enteros con piel (machacados).
Paso a paso
1. Preparación y adobo
Precalentar el horno a 180°C. En un cuenco, mezclar la manteca blanda con el pimentón, la sal, la pimienta y las hierbas. Untar el pollo por fuera y, si podes, mete un poco de la mezcla por debajo de la piel de la pechuga.
2. “Sentar” el pollo
Abrir la lata de cerveza y reservar 1/3 en un vaso.
Introducir la lata por la parte trasera del pollo para que este quede “sentado” verticalmente ( como se muestra en la foto)- Dentro de la lata de cerveza se pueden poner ramitas de romero, o tomillo –
Tip: Asegurarse de que las patas y la lata formen un trípode estable sobre una bandeja de horno profunda.
3. La guarnición
Colocar las papas, zanahorias, cebolla y ajos en la base de la bandeja, rodeando al pollo( cortar grande) Salpimentar las verduras y vertir el resto de la cerveza sobre ellas (esto evitará que se quemen y creará una salsa deliciosa).A medida que avanza la cocción, si ves que queda seca la bandeja podes agregar mas cerveza, o agua-
4. Horneado
Llevar al horno y cocinar durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
* A los 40 minutos: Si ves que la piel se dora demasiado rápido, podes cubrir la parte de arriba con un poco de papel de aluminio.
* Final: El pollo estará listo cuando, al pinchar el muslo, los jugos salgan transparentes.
5. Reposo y servicio
Saca la bandeja con cuidado (¡la lata quema mucho!). Deja reposar el pollo unos 10 minutos antes de desmontarlo de la lata. Trincharlo y servirlo acompañado de las verduras que habrán absorbido todo el jugo.
Consejo del Chef: Si queres un toque extra de sabor, añade un par de hojas de laurel al interior de la lata de cerveza antes de meter el pollo.
