En el marco de la Exposición Lechera Argentina “Todo Láctea 2025” que se realiza del 13 al 15 de mayo en Esperanza, se desarrollará la competencia más importante a nivel mundial para consagrar al mejor dulce de leche. También se van a elegir los mejores quesos santafesinos.
La Nueva 9 habló en exclusivo con Ivana Nieto, coordinadora del concurso y presidenta del consejo mundial de dulce de leche, quién brindó más información sobre las competencias y sus categorías, quiénes son los especialistas que evalúan y el público que puede asistir.
“La competencia es una Copa Santafesina de queso que se hace desde el 2023 y en la cual van a estar participando por seis categorías. También una Copa Argentina del Dulce de leche y la Copa Mundial del Dulce de leche que se hace por primera vez”, contó la coordinadora y añadió que “hay muchas empresas interesadas, algunas de otros países”.
Ivana Nieto contó que en un primer momento se había organizado solo una Copa Santafesina y luego se extendió a nivel país “porque había muchas empresas que querían participar”.
Respecto al tipo de producto que se va a estar evaluando, la presidenta del consejo mundial detalló: “Para lo que es la competencia mundial estará compitiendo el dulce de leche clásico de mesa o familiar, para la Copa Argentina van a estar participando los familiares reposteros y para los quesos van a ser solamente los que estén dentro de la provincia de Santa Fe: quesos blandos, duros, semiduros con ojos, sin ojos, quesos azules y innovaciones”.
Hasta el momento se encuentran inscriptos más de 50 jurados que son especialistas en el análisis sensorial, la disciplina científica. “Con eso pueden eliminar su subjetividad porque solamente pueden concentrarse en cada uno de los atributos o descriptores”, explicó Nieto.
Al ser una Copa Mundial, países como Uruguay, Brasil y Estados Unidos, participarán en la competencia. “Se produce dulce de leche en todo Latinoamérica pero creo que nosotros como país tenemos mayor variedad”, señaló la coordinadora y agregó, “No está abierto para público general pero sí para público que está relacionado con la materia como estudiantes de las carreras de alimentación, de agricultura, escuelas de veterinarias, universidades”.
Al finalizar la entrevista, Ivana Nieto, coordinadora del concurso y presidenta del consejo mundial de dulce de leche, destacó: “Este concurso ha ido creciendo año a año y realmente se va superando a sí mismo. Estamos muy contentos y ponemos toda la ficha en este año”.
