Este viernes les traigo un típico corte de vaca, versátil y con mucho sabor. Hoy comparto con ustedes una receta que nos muestra una forma fácil de prepararlo: al horno, para que la carne salga tierna y jugosa.
El vacío es un corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la vaca, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. Suele ser una carne excelente para la parrilla, pero en esta ocasión lo vamos a preparar en el horno.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1.5 kg de vacío de ternera
- 4 papas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2 morrones (uno rojo y uno verde)
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta a gusto
- Hierbas frescas (romero, tomillo, orégano)
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Sazonar el vacío con sal, pimienta y las hierbas.
- En una fuente para horno, colocar las papas, cebollas y morrones cortados en trozos grandes, junto con los ajos enteros.
- Rociar todo con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
- Colocar el vacío sobre las verduras y hornear durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras doradas.
El horno debe mantenerse por debajo de los 200° para que la cocción sea lenta y no se pierdan los jugos del corte.
Espero les guste y lo disfruten con amigos o en familia. ¡Hasta el próximo sábado!
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