Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, podés hacer tus propias tortillas para wraps en casa. La receta rinde entre 6 y 8 unidades y permite combinarlas con distintos rellenos, desde pollo y palta hasta opciones vegetarianas.
Los wraps son una alternativa práctica para resolver almuerzos, cenas o viandas. Aunque se consiguen fácilmente en supermercados, también es posible preparar las tortillas en casa con harina, agua, aceite y sal.
La clave está en conseguir una masa suave, dejarla descansar antes de estirarla y controlar el tiempo de cocción para que las tortillas queden flexibles y no se quiebren al enrollarlas.
Los ingredientes para preparar la masa
Para hacer entre 6 y 8 wraps caseros necesitás:
- 250 gramos de harina de trigo (000 o 0000).
- 130 ml de agua tibia o caliente.
- 35 ml de aceite de girasol u oliva.
- 1 cucharadita al ras de sal (5 gramos).
- Media cucharadita de polvo de hornear (opcional).
Paso a paso: cómo hacer las tortillas
1. Preparar la masa: colocá la harina en un bol junto con la sal y el polvo de hornear. Hacé un hueco en el centro, agregá el aceite y el agua caliente. Integrá los ingredientes y amasá durante 4 o 5 minutos, hasta conseguir un bollo liso y suave.
2. Dejar descansar: cubrí la masa con un paño limpio o film y dejala reposar entre 20 y 30 minutos a temperatura ambiente. Este descanso permite relajar el gluten y facilita el estirado.
3. Dividir y estirar: separá la masa en 6 u 8 bollitos del mismo tamaño. Con un palo de amasar, estirá cada uno sobre una mesada apenas enharinada hasta lograr discos bien finitos, de aproximadamente 1 a 2 milímetros.
4. Cocinar las tortillas: calentá una sartén o plancha a fuego medio-alto, sin agregar aceite. Cociná cada tortilla entre 40 y 50 segundos por lado, hasta que aparezcan pequeñas burbujas y algunas pintas doradas.
El secreto para que no se quiebren: apenas retires las tortillas del fuego, apilalas y cubrilas inmediatamente con un repasador limpio. El vapor ayudará a conservar la humedad y mantenerlas blandas y flexibles.
