Con la llegada del frío, los platos calientes vuelven a ganar protagonismo en la cocina cotidiana. Y entre las mejores opciones aparece el zapallo cabutia: rendidor, sabroso y con un gran aporte nutricional.
Rico en fibra, vitamina A y antioxidantes, ayuda a reforzar las defensas y aporta saciedad, ideal para las jornadas de bajas temperaturas. En esta versión al horno y rellena, se convierte en una comida completa, simple y perfecta para compartir.
Ingredientes
- 1 zapallo cabutia grande
- 1 lata de choclo
- 1/2 pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 3 cebollas de verdeo
- 1 morrón chico
- Queso por salut cantidad necesaria
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Cortar la parte superior del zapallo formando una tapa. Retirar las semillas y condimentar el interior con aceite de oliva, sal y pimienta.
Envolver el zapallo en papel aluminio y cocinar en horno moderado durante aproximadamente 50 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
Mientras tanto, preparar el relleno. Rehogar la cebolla, la cebolla de verdeo y el morrón. Agregar la pechuga de pollo cortada en cubos pequeños y cocinar hasta dorar. Incorporar el choclo y mezclar bien.
Retirar el zapallo del horno y rellenar. Colocar parte del relleno, agregar trozos de queso por salut en el centro, cubrir con el resto de la preparación y terminar con más queso.
Llevar nuevamente al horno durante unos 20 minutos hasta gratinar y servir bien caliente.
La porción dependerá del tamaño del cabutia. En este caso, al tratarse de uno grande, una cuarta parte aporta aproximadamente 390 calorías. Además, es una receta apta para celíacos y personas con diabetes sin necesidad de modificaciones.
¡Nos encontramos el próximo viernes!
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