Este miercoles 28, El recinto bar se llenó de amigos y como siempre cocine con amor- Un menú con entrada , principal y postre- Pero en esta ocasión voy a compartirles el roll de pollo que prepare -Una receta sencilla si seguis el paso a paso!
Rolls de pollo con ensalada de rúcula para 4 personas
Para el pollo:
- Pechugas de pollo: 800 g (aprox. 4 pechugas pequeñas o 2 grandes abiertas).
- Fetas de jamón cocido: 150 g.
- Queso en fetas (tipo Tybo, Danbo o Mozzarella): 200 g.
- Sal y pimienta: a gusto.
- Aceite de oliva: 30 ml (2 cucharadas).
Para el rebozado (opcional, para que queden crocantes): - Pan rallado: 200 g.
- Huevos: 2 unidades
- Ajo y perejil picado: a gusto.
Para la ensalada de rúcula:
- Rúcula fresca: 200 g.
- Queso parmesano en hebras: 80 g.
- Nueces picadas: 50 g.
- Vinagre balsámico o limón: 20 ml.
- Aceite de oliva: 40 ml.
Manos a la obra !!parece difícil pero es solo practica.
Preparación del pollo
- Corta las pechugas en filetes delgados. Si son muy gruesos, colócalos entre dos films transparentes y golpéalos suavemente con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de unos 0,5 cm.
- Condimentar: Salpimentar cada filete de ambos lados. Tene cuidado con la sal, ya que el jamón y el queso también aportan sapidez.
Armado de los rolls
- Rellenar: Extiende un filete de pollo. Encima coloca una feta de jamón y luego una de queso (procurando que el relleno no llegue hasta los bordes para que no se escape).
- Enrollar: Enrolla el pollo sobre sí mismo presionando firmemente.
- Sujetar: Asegura el cierre con uno o dos escarbadientes o átalos con hilo de cocina.
Cocción (dos opciones)
Opción saludable (horno/sartén): Sella los rollitos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Luego, pásalos a una placa y llévalos al horno a 180°C durante 15-20 minutos para que el calor llegue al centro.
Opción crocante (rebozados): Pasa cada rollito por huevo batido (con ajo y perejil) y luego por pan rallado. Cocínalos al horno en una placa aceitada hasta que estén dorados y cocidos. (Mi preferida)
Preparación de la ensalada
- Lava bien la rúcula con agua fría y sécala perfectamente (esto es clave para que el aderezo se adhiera).
- Mezclar: En un bol grande, coloca la rúcula, las hebras de queso parmesano y las nueces troceadas.
- En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre/limón, sal y pimienta. Agita bien y rocía la ensalada justo antes de servir para que la rúcula no se marchite.
Emplatado
Retira los escarbadientes o hilos del pollo. Corta cada roll en rodajas gruesas (tipo sushi) para que se vea el espiral de jamón y queso, y sirve acompañado de una generosa porción de la ensalada de rúcula.
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