Los escalopes son de esas recetas que siempre salvan: tiernos, rápidos y con ese sabor bien casero que suma en cualquier mesa. Se trata de bifes finos que se cocinan en minutos y que permiten preparar un plato sabroso sin demasiada vuelta.
En esta ocasión, te compartó una versión práctica y deliciosa, perfecta para una comida cotidiana sin renunciar al gusto.
Ingredientes (para 2 personas)
- 6 escalopes de nalga o cuadrada
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Marinar la carne. En un bowl se mezclan el ajo, el limón, la mostaza y el aceite. Se pasan los escalopes por esa preparación y se dejan reposar unos minutos.
- Sellar bien. En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, se doran los escalopes de un lado sin moverlos.
- Dar vuelta. Una vez lograda la costra dorada, se cocinan uno o dos minutos del otro lado.
- Desglasar. Se agrega el caldo y se raspa el fondo de cocción para sumar todo el sabor. Se deja reducir levemente.
- Toque final. Se incorpora el perejil, se ajusta sal y pimienta y se retira del fuego. El resultado: carne jugosa y una salsita ideal para mojar el pan
Mi tip: los escalopes pueden acompañarse con un puré rústico de papas, una ensalada fresca o unas papas naturales con manteca y perejil. Opciones simples que transforman este plato en un clásico cotidiano lleno de sabor.
Autor
