Guiso de arroz para recibir las bajas temperaturas

¡Buenas! Hoy les traigo una receta que suelo hacer en casa los sábados ( cuando descanso) o los domingos en familia. Es rendidora, bastante económica y levanta la temperatura!

Un buen guiso de arroz tiene que ser reconfortante, con el grano en su punto y un fondo con mucho sabor.

Guiso de Arroz (Para 4 personas)

Ingredientes:

• Arroz: 2 tazas (preferentemente parboil para que no se pase, o grano largo fino).
• Carne: 500g de roast beef o paleta cortada en cubos pequeños.(Puedo hacerlo con pollo)
• Cebolla: 2 u medianas picadas.
• Morrón: 1u (rojo o verde) picado.
• Zanahoria: 1 u cortada en cubitos.
• Ajo: 2 dientes picados.
• Puré de tomate: 1 caja (500g).
• Caldo de carne o verduras:* 1 litro aprox. (caliente).
• Condimentos: Sal, pimienta, laurel, pimentón dulce y una pizca de orégano.
• Opcional: Arvejas (1 lata) y una papa mediana en cubitos.

Preparación:

1. Sellar la carne: en una olla grande con un chorrito de aceite, dorar los cubos de carne a fuego fuerte. Retirar y reservar (esto deja el sabor en el fondo).
2. El sofrito: en la misma olla, bajar el fuego y rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria. Si ves que se pega, agregar un chorrito de agua o vino blanco.
3. Integrar: incorporar la carne a la olla , sumar el ajo picado y cocinar un minuto más. Agregar el puré de tomate y el laurel. Condimentar bien.
4. Cocción lenta: sumar dos tazas de caldo caliente, tapar y cocinar a fuego bajo unos 15-20 minutos para que la carne se ablande. (Si vas a usar papa, incorporarla ahora).
5. El arroz: incorporar el arroz y mezclar para que se impregne del tuco. Agregar el resto del caldo (la proporción es siempre 2 a 3 partes de líquido por 1 de arroz).
6. Punto final: cocinar a fuego suave moviendo de vez en cuando para que no se pegue y 5 minutos antes de que el arroz esté listo, sumar las arvejas.
7. Descanso:apagar el fuego cuando el arroz esté “al dente”, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos. ¡Esto es clave para que termine de absorber los sabores!

Tip del chef: Servilo con un buen chorro de aceite de oliva y queso rallado por encima. ¡A disfrutar!