Ante la reciente aparición de brotes de influenza aviar en localidades como Chascomús y Ranchos (Buenos Aires) y en la provincia de Córdoba, la Cámara Avícola Santafesina salió a aclarar el panorama para el sector y los consumidores. Su presidente, Alejandro Coianiz, fue enfático al despejar temores sanitarios.
“Lo primero es llevar tranquilidad: por consumir productos de ave no hay ningún riesgo de contagio. La transmisión se da de ave a ave; solo en casos muy raros hubo síntomas en humanos, pero siempre en personas que estuvieron en contacto directo con aves infectadas”, explicó Coianiz.
El desafío de la bioseguridad y las exportaciones
El dirigente explicó que, si bien las granjas mantienen medidas de bioseguridad “muy severas” (desinfección de vehículos, cambios de ropa y calzado), el control absoluto es casi imposible debido a la fauna silvestre. “Cualquier ave que vuela sobre la zona y defeca puede introducir el virus si un granjero lo pisa sin querer. Es muy difícil de controlar”, admitió.
Respecto al impacto comercial, Coianiz señaló que la detección del virus genera un cierre temporal de exportaciones por 28 días hacia los principales destinos. “Argentina venía manteniendo unas 20 mil toneladas mensuales. Esto es un perjuicio comercial para las empresas, ya que esa mercadería termina volcándose al mercado interno”, detalló.
Asimismo, se refirió al debate sobre la vacunación: “Es una contradicción técnica. Vacunar limita destinos de exportación, similar a lo que ocurre con la aftosa en el ganado bovino. Se está trabajando en la ‘zonificación’ para que solo deje de exportar la zona del foco y no todo el país, pero depende de que los países receptores lo acepten”.
El pollo, la opción elegida frente al precio de la carne vacuna
A pesar del contexto sanitario, el panorama sectorial para este 2024 es optimista debido a la alta demanda local. Coianiz destacó que la relación de precios favorece ampliamente al sector avícola.
“Notamos el consumo muy firme. Cuando con un kilo de carne vacuna podés comprar cuatro kilos de pollo, la gente se vuelca masivamente. Hoy el kilo de pollo al público promedia entre $3.500 y $4.500, mientras que la carne está arriba de los $20.000”, comparó el titular de la Cámara.
Finalmente, indicó que, aunque la demanda es alta, no es posible aumentar la producción de forma inmediata: “Estamos trabajando al límite de la capacidad biológica y con falta de financiamiento acorde para nuevas inversiones en galpones. Todo lo que se faena hoy, se vende; prácticamente estamos sin stock, manejándonos con el día a día”, concluyó.
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