Hay recetas que no fallan nunca y el pionono es una de ellas. Con pocos ingredientes y una cocción corta, se convierte en una base noble y rendidora, ideal para cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para tener algo listo en la heladera. A partir de un pionono básico, se pueden armar distintos rellenos clásicos, de esos que gustan a todos.
Ingredientes del pionono
• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina 0000
• Opcional: 1 cucharada de miel
Preparación
Batir los huevos junto con el azúcar hasta lograr el punto letra, es decir, una mezcla clara, cremosa y bien aireada que haya duplicado su volumen.
Incorporar la harina tamizada de a poco, con movimientos envolventes (no con batidora)cuidando de no perder el aire del batido.
Volcar la preparación sobre una placa enmantecada y forrada con papel manteca, distribuyendo de manera pareja.
Llevar a horno bien caliente y cocinar durante 8 a 10 minutos, hasta que esté apenas dorado y elástico al tacto.
Retirar del horno, dejar entibiar y despegar con cuidado.
Rellenos salados clásicos
Antes de rellenar, un buen truco es humedecer apenas el pionono con un chorrito de leche con sal o caldo suave. Esto lo vuelve más tierno y evita que se quiebre al enrollar.
Jamón y queso
Untar el pionono con mayonesa o queso crema, o una mezcla de ambos, cubrir con jamón cocido y queso barra en feta. Enrollar bien ajustado y condimentar con pimienta.
Pollo
Mezclar pollo cocido y desmenuzado con mayonesa, una cucharada de mostaza (opcional), sal, pimienta y perejil picado. Distribuir parejo y enrollar.
Atún
Unir atún al natural bien escurrido con mayonesa, huevo duro picado y, si se quiere, aceitunas verdes. Untar sobre el pionono y enrollar con cuidado.
Verduras y queso crema
Untar el pionono con queso crema y cubrir con láminas de zucchini y berenjena previamente asadas, condimentadas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Palmitos
Mezclar mayonesa con una cucharada de ketchup, untar el pionono y agregar palmitos en rodajas antes de enrollar.
Tip final
Una vez armado, envolver el pionono en papel film y llevar a la heladera al menos 30 minutos antes de cortarlo. Así se logra un rollo firme y rodajas prolijas.
Espero les guste y lo disfruten en estas fiestas!!
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