La cena del 31 siempre nos encuentra entre tradiciones, preferencias familiares y el deseo de lucirnos sin pasar toda la noche en la cocina.
Hay mesas donde manda el cerdo, otras donde el pollo relleno es protagonista y también están quienes apuestan por un buen lomo en su salsa. Opciones sobran, y lo bueno es que hay un acompañamiento que se lleva bien con todas.
Este 31, el puré de manzana casero puede transformarse en una verdadera estrella del menú. Suave, perfumado y con ese equilibrio justo entre dulzor y frescura, acompaña de maravillas unas costillitas de cerdo, realza un pollo relleno y le aporta contraste a un lomo jugoso. Un clásico que nunca falla y que, hecho en casa, marca la diferencia.
Puré de manzana casero, suave y delicioso
Receta calculada para 4 personas
Ingredientes
- • 4 manzanas grandes
- • 2 cucharadas de azúcar (o miel, o edulcorante)
- • 1 rama de canela (opcional, para aromatizar)
- • 1/2 vaso de agua (unos 100 ml)
- • Un chorrito de jugo de limón (evita que se oxide y realza el sabor)
- • Una pizca de manteca (opcional, para darle brillo y cremosidad)
Preparación paso a paso
Preparar la fruta
Lavar bien las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en dados medianos, de unos 2 o 3 cm. No hace falta que sean perfectos: en la cocción se van a deshacer solos.
La cocción
Colocar los trozos de manzana en una olla mediana. Agregar el agua, el azúcar, la rama de canela y el chorrito de limón.
Fuego lento
Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos. Es importante que el fuego no esté fuerte, para que la manzana se ablande con su propio vapor y no se pegue al fondo.
Controlar la textura
El puré está listo cuando, al pinchar un trozo con un tenedor, se deshace casi sin esfuerzo. Si hiciera falta, se puede agregar un chorrito más de agua.
El toque final -retirar la rama de canela-
- • Para una versión más rústica o tipo compota, aplastar con tenedor o pisa puré.
- • Para un puré bien fino y cremoso, usar batidora o licuadora. En este punto, sumar la pizca de manteca si se busca más suavidad y brillo.
Enfriar y servir
Puede servirse tibio, ideal para acompañar carnes de cerdo o pollo, o frío, como postre o para una merienda liviana.
Tips de cocina
• Para postre: una pizca de esencia de vainilla al final lo vuelve irresistible.
• Conservación: en un recipiente hermético dura sin problemas 4 o 5 días en la heladera.
Un acompañamiento simple, noble y lleno de sabor, de esos que hacen que la mesa del 31 se luzca sin complicaciones.
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