La lasaña de berenjenas es una buena alternativa para quienes buscan variar la receta tradicional sin resignar sabor. En esta versión, las láminas de berenjena reemplazan a la pasta y se intercalan con un relleno de carne vacuna y de cerdo, salsa de tomate y mozzarella.
La preparación rinde cuatro porciones y requiere algunos pasos previos para conseguir una textura firme y evitar que las berenjenas aporten demasiada humedad al plato.
Ingredientes para 4 personas
- 3 berenjenas medianas.
- 500 gramos de carne molida de vaca y cerdo.
- 300 gramos de queso mozzarella rallado o en láminas.
- 50 gramos de queso parmesano rallado.
- 400 gramos de tomate triturado.
- 2 dientes de ajo picados.
- Media cebolla picada fina.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta negra a gusto.
Cómo preparar la lasaña de berenjenas
1. Preparar las berenjenas
Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colocarlas sobre papel de cocina o en un colador, agregarles un poco de sal y dejarlas reposar durante 20 minutos para que eliminen parte del agua. Luego, secarlas bien con papel absorbente.
2. Cocinar las láminas
Calentar una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar las láminas de berenjena durante unos dos minutos de cada lado, hasta que estén flexibles y ligeramente doradas. Retirar y reservar.
3. Preparar la salsa de carne
En una sartén amplia, calentar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos. Incorporar la carne molida, condimentar con sal, pimienta y orégano, y cocinar mientras se desmenuza con una cuchara de madera.
Cuando la carne cambie de color, agregar el tomate triturado. Bajar el fuego y cocinar durante unos 15 minutos, hasta que la salsa reduzca y adquiera una consistencia espesa.
4. Armar la lasaña
Precalentar el horno a 190 grados. En una fuente apta para horno, colocar una capa fina de salsa de carne en la base. Añadir una capa de berenjenas, cubrir con más salsa y distribuir parte de la mozzarella.
Repetir el procedimiento hasta terminar los ingredientes. Para la capa superior, colocar berenjenas, salsa de carne, mozzarella y queso parmesano.
5. Hornear y gratinar
Llevar la fuente al horno durante 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y la preparación comience a burbujear. Para conseguir una superficie más dorada, activar el gratinador durante los últimos tres a cinco minutos.
6. Dejar reposar y servir
Retirar del horno y dejar reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar. Este tiempo permite que los jugos se asienten y que las porciones mantengan mejor su forma al servir.
El resultado es una lasaña de berenjenas con capas de carne, tomate y queso fundido, ideal para compartir en familia o disfrutar de una comida diferente.
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