Pechugas de pollo rellenas

Hoy les traigo un menú clásico, reconfortante y super sabroso, ideal para compartir en mesa con amigos o familia.
Pechugas de pollo jugosas rellenas de espinaca, queso y tomates secos, acompañadas de unos papines rústicos al horno, y de postre, unas copas express de frutillas con crema y galletitas.

Lista de Ingredientes (4 Personas)

Plato Principal: Pollo Relleno y Papines

• Pechugas de pollo: 4 unidades grandes (aprox. 800 g en total)
• Espinaca fresca: 200 g
• Queso cremoso o mozzarella: 150 g
• Tomates secos hidratados: 60 g (unos 8-10 tomates)
• Ajo: 2 dientes (aprox. 10 g)
• Queso parmesano o duro rallado: 40 g
• Papines (o papas pequeñas): 800 g
• Aceite de oliva: 50 ml
• Manteca: 30 g
• Condimentos: sal fina, pimienta negra recién molida, orégano y pimentón dulce (a gusto).
  
• Metemos postre acá, y aprovechamos que hay frutillas!
  
• Postre: Copas Express de Frutilla y Crema
• Frutillas frescas: 400 g
• Crema de leche 250 gr
• Azúcar impalpable (o común): 50 g
• Galletitas tipo Maná, Chocolinas o Vainillas: 100 g
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita (5 ml)

Paso a Paso

1. La Guarnición: Papines Rústicos ( 35 min)

1. Preparación: lavá muy bien los 800 g de papines con cepillo o esponja (no hace falta pelarlos). Cortalos a la mitad a lo largo.
2. Sazón: en una asadera para horno, colocá los papines. Añadí los 50 ml de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de pimentón dulce. Mezclá bien con las manos para que todos queden cubiertos.
3. Cocción: llevalos a horno precalentado a 200 °C durante 30-35 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción hasta que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.

2. El Plato Principal: Pechugas Rellenas ( 25 min)

1. El relleno: en una sartén con un chorrito de aceite, dorá los 2 dientes de ajo picados bien finos. Sumá los 200 g de espinaca picada (se reduce en un minuto). Retirá del fuego, pasalo a un bol y mezclá con los 60 g de tomates secos picados, los 150 g de queso cremoso en cubitos y el parmesano. Condimentá con pizca de sal y pimienta.
2. El pollo: con un cuchillo filoso, hacé un corte longitudinal a lo largo de cada pechuga creando un “bolsillo” (sin atravesarla del todo).
3. Rellenado: rellená cada pechuga de forma generosa con la mezcla de espinaca y queso. Cerrá con 2 o 3 escarbadientes para que no se escape nada. Salpimentá las pechugas por fuera.
4. Cocción: calentá una sartén grande a fuego medio-alto con los 30 g de manteca. Sella las pechugas 4-5 minutos por lado hasta que estén bien doradas. Si son muy gruesas, podés pasarlas a una placa y darle 8-10 minutos de horno fuerte junto a los papines para asegurar que queden cocidas y super jugosas.

3. El Postre: Copas de Frutilla y Crema ( 10 min)

1. Las frutillas: Lavá, quitá el cabo y cortá los 400 g de frutillas en cubitos. Reservá unas poquitas enteras para decorar.
2. La crema: En un bol frío, batí los 250 g de crema de leche con los 50 g de azúcar y la cucharadita de vainilla hasta lograr un punto chantilly firme.
3. El armado: En 4 vasos o copas, hacé capas:

• Base de galletitas molidas con la mano (para dar textura crocante).
• Una capa de frutillas.
• Una capa generosa de crema chantilly.
• Repetí las capas y terminá con una frutilla entera arriba. ¡Al freezer 15 minutos antes de servir y listo!
• 
  Antes de servir el pollo, sacale los escarbadientes y cortá cada pechuga al sesgo (en diagonal) en 3 o 4 rodajas gruesas. Presentalo sobre el plato mostrando el relleno derretido junto a una buena porción de papines dorados.