Se detectaron dos casos de triquinosis en la provincia de Santa Fe vinculados al consumo de chacinados caseros elaborados sin controles sanitarios, lo que activó una serie de medidas de prevención y vigilancia epidemiológica por parte de las autoridades sanitarias.
Uno de los brotes se originó por el consumo de productos elaborados en una localidad de la provincia de Buenos Aires, mientras que el segundo afectó a dos grupos familiares que ingirieron salamines y chorizos caseros producidos con carne de cerdo adquirida en Ibarlucea, en el departamento Rosario.
Las personas afectadas evolucionan de manera favorable, aunque en uno de los casos fue necesaria la internación. Los síntomas se presentaron dentro del período de incubación habitual de la enfermedad, que puede extenderse hasta los 45 días posteriores al consumo.
Ante esta situación, se reiteró la recomendación de evitar el consumo de chacinados caseros o productos cuya procedencia y control sanitario no pueda ser verificado, y de acudir rápidamente a un centro de salud ante la aparición de síntomas compatibles.
En el marco de los operativos, se realizaron acciones conjuntas entre Senasa, el Ministerio de Desarrollo Productivo, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria y la Guardia Rural Los Pumas en el establecimiento señalado de Ibarlucea, donde se dispuso una interdicción para impedir la comercialización o elaboración de alimentos a partir de esos animales.
Las autoridades recordaron que la principal vía de transmisión es el consumo de carne de animales faenados sin inspección veterinaria, especialmente en elaboraciones domiciliarias.
Los síntomas pueden incluir diarrea, dolor abdominal, náuseas, fiebre, dolores musculares, inflamación facial y cefalea, con posibles complicaciones en casos graves.
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