Los problemas en la red cloacal de Santa Fe muestran una tendencia positiva en los últimos años, aunque todavía existen puntos críticos. Según datos de Aguas Santafesinas (Assa), los reclamos por obstrucciones disminuyeron un 33,58% entre 2018 y 2025.
Mientras que en 2018 se registraron 13.154 reclamos, durante 2025 la cifra bajó a 8.737. Esto representa 4.417 reclamos menos en siete años.
La tendencia continuó durante 2026: hasta septiembre se contabilizaron 6.611 reclamos. Aunque se trata de un dato parcial, correspondiente a los primeros nueve meses del año, la cifra se mantiene por debajo del máximo registrado en 2018.
Cuántos kilómetros de cloacas tiene Santa Fe
La reducción de los reclamos se produjo mientras la infraestructura sanitaria de la ciudad también creció.
Entre 2010 y 2025, la red cloacal de Santa Fe pasó de 589 a 683,6 kilómetros, lo que representa una expansión cercana al 16%.
Durante ese mismo período también aumentó la cantidad de usuarios conectados. Las conexiones domiciliarias pasaron de 59.153 a 69.822, es decir, se incorporaron 10.669 conexiones, un crecimiento del 18%.
Desde Assa atribuyen parte de la mejora a las tareas de mantenimiento preventivo y a una gestión integral del sistema.
El 83% de los locales gastronómicos inspeccionados tenía deficiencias
Uno de los principales focos de atención está puesto en los bares, restaurantes y establecimientos dedicados a la elaboración de alimentos.
Assa identificó y georreferenció 368 usuarios vinculados con la actividad gastronómica y alimentaria en Santa Fe. De ese universo, la empresa inspeccionó el 63%.
El resultado encendió una alerta: el 83% de los establecimientos relevados presentaba deficiencias en sus instalaciones internas para retener grasas y otros residuos antes de que ingresen a la red cloacal.
La empresa también detectó un importante desconocimiento de las normas y de las condiciones que deben cumplir los establecimientos.
El objetivo planteado por Assa es que el 100% de los locales habilitados cuente con las instalaciones necesarias para evitar que los residuos de la actividad afecten el sistema.
Hasta el momento, el 37% de los establecimientos inspeccionados ya realizó las adecuaciones solicitadas.
Por qué las grasas afectan a las cloacas
El problema adquiere mayor dimensión cuando se analiza la cantidad de grasa que puede llegar a la red desde un establecimiento gastronómico.
Según los datos aportados por Assa, un local llegó a registrar una concentración de 3.900 miligramos de grasa por litro, mientras que otro establecimiento que cumplía con las buenas prácticas presentó 100 miligramos por litro.
La diferencia puede generar importantes consecuencias sobre el funcionamiento de las cañerías. De acuerdo con la empresa, un solo establecimiento gastronómico puede generar una carga equivalente a la de unas 400 conexiones domiciliarias familiares.
Por eso, uno de los elementos centrales que revisan los inspectores son los interceptores de grasa, dispositivos que retienen estos residuos antes de que lleguen a las cañerías.
No alcanza con colocar cualquier equipo. El interceptor debe tener dimensiones adecuadas para el volumen de producción y la cantidad de agua utilizada durante las tareas de limpieza.
Dónde están los principales puntos de control
La distribución de los establecimientos también permite identificar las zonas donde se concentra el problema.
Según explicó Edgardo Seguro, jefe de Asistencia Centralizada de Sistemas de Saneamiento de Assa, la mayor cantidad de locales identificados se encuentra en los alrededores de los bulevares y de la peatonal San Martín.
En esas áreas también se encuentran algunos de los sectores considerados más problemáticos por la presencia de grasas en la red.
La empresa trabaja junto con los comerciantes, cámaras empresarias, el municipio y el Colegio de Arquitectos para avanzar con las adecuaciones necesarias.
Qué recomiendan para evitar obstrucciones
Assa recomienda a los establecimientos gastronómicos instalar interceptores de grasa correctamente dimensionados y realizar un mantenimiento periódico.
Entre las principales medidas se encuentran:
- Limpiar y mantener regularmente los interceptores de grasa.
- Gestionar los residuos mediante empresas autorizadas.
- Retirar restos de comida y grasa de platos, ollas y utensilios antes de lavarlos.
- Utilizar papel absorbente o espátulas para realizar una limpieza en seco.
- No arrojar residuos sólidos ni grasas por las bachas.
- No verter aceite vegetal usado en la red cloacal.
- Conservar la documentación que acredite el retiro y disposición final de aceites y grasas.
La empresa también advierte que el agua caliente y el detergente no solucionan el problema. Según explicó Seguro, el detergente puede disolver temporalmente la grasa, pero esta puede volver a solidificarse cuando el líquido se enfría dentro de las cañerías.
Cómo es el operativo de limpieza de las cloacas
Además de controlar a los establecimientos gastronómicos, Assa lleva adelante un programa de mantenimiento preventivo en distintos sectores de la ciudad.
El sistema cloacal de Santa Fe está dividido en más de 50 cuencas y cuenta con 32 estaciones elevadoras. Desde el comienzo de los operativos de limpieza preventiva por cuenca, la empresa intervino más de 248 kilómetros de red.
Esa cifra representa aproximadamente el 36% de los casi 684 kilómetros que tiene actualmente el sistema.
También se realizaron tareas de mantenimiento en 2.445 cámaras de acceso, cerca del 40% de las 6.137 existentes.
Durante estos trabajos se retiraron 688 toneladas de sólidos, un volumen que Assa compara con la carga de alrededor de 100 camiones volcadores.
A estas tareas se suman la aplicación de complejos enzimáticos en puntos estratégicos y la colocación de filtros de carbón activado en algunas bocas de registro ventiladas, con el objetivo de reducir la aparición de olores.
La disminución de los reclamos muestra una evolución favorable del sistema cloacal santafesino. Sin embargo, el impacto de las grasas provenientes de la actividad gastronómica mantiene un desafío abierto para evitar nuevas obstrucciones y mejorar el funcionamiento de la red.
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